一夜之间赔光全部家当7年后却又狂赚8个亿 他说人生的意义在于折腾!

2018年05月11日 14:54
作者:李清风
来源: 投资中国网
编辑:东方财富网

东方财富APP

  • 方便,快捷
  • 手机查看财经快讯
  • 专业,丰富
  • 一手掌握市场脉搏

手机上阅读文章

  • 提示:
  • 微信扫一扫
  • 分享到您的
  • 朋友圈

  编者按:创业这么多年,最大的收获就是经历。

  他从摆地摊,卖麻辣串起步,27岁做到3亿流水,可随后仅用1年时间就败光了全部家产。10年他又东山再起,以8亿财富再次王者归来,他就是新辣道餐饮的创始人李剑。

  赶得早更赶得巧

  1975年4月,李剑出生于山东沂水,母亲是一名语文老师。

  本来,李剑也想子承衣钵。不过,等他从临沂师范汉语言文学专业毕业后,形势发生了巨大的变化。没有关系,就想进城当老师?没门!

  “国内不行,那就国外,”李剑一气之下跑到北京,报了一个托福的培训班。

  1996年五一,李剑在东八里庄的农贸市场闲逛,碰到一个卖麻辣串的大妈,生意好得出奇,“一天可以净赚200多。”

  一聊,秘诀全在煮汤的配方里。

  李剑当场掏出900元,买下了方子。

  从此,北外校园旁边多了一个小摊,生意最好的时候一天能卖300块,李剑就此再也不提出国的事情了。

  慢慢的,周围要求打包送串的多了,李剑又动了心思,“为什么不增加盒饭呢?”

  也是,1996年那会,很多写字楼冷冷清清,周围都没什么配套,吃饭下顿馆子都要开车走半个小时。

  于是,李剑就在中科大厦底层办了一家餐饮,名字叫全意达。“一份盒饭8块,会员卡包月150元。”

  因为早,李剑一口气承包了中国银行总行、国贸、嘉里中心等等50多栋写字楼的员工餐厅。

  因为早,根本不愁客源,最高峰的时候,同时在全意达就餐的白领多达6万多人。

  因为早,根本不用精耕细作,轻松一年赚2000多万。

  2001年,李剑的生意达到巅峰,一年的流水逼近3个亿。

  那年,他刚刚26岁。

  膨胀

  也就是这一年,李剑开始膨胀。

  他不再管公司,他开始热衷于玩车,刚开始是别克,一年后换成宝马,保时捷,他开始迷恋高尔夫,开始拎着几十万现金打牌、赌球。。。。。。

  山中无老虎,猴子充霸王。很快,办公室主任联手采购经理吃里扒外,很快,十几个店的店长同时跳槽。

  屋漏偏逢连夜雨,2001年互联网泡沫破灭,很多写字楼一下子空了,人走了一大半,而且每天都有公司搬走。

  全意达的生意一落千丈。2012年3月,有媒体曝光全意达拖欠供应商上百万的货款,并曝出连续3个月不给员工开工资。

  此时,李剑旗下的55家餐饮只剩下了4家。

  那半年,李剑几近抑郁,好几次恍惚到差点被汽车撞飞。

  卷土重来

  很多人以为李剑这辈子就完了。

  的确,要想东山再起,谈何容易?

  不过,8年后的2011年,李剑却手握8亿,带着新辣道鱼火锅再次归来!

  那么,那8年李剑经历了什么?

  话说2003年,李剑郁闷到不行,家人怕想不开,就安排他外出旅行。

  正是在成都,李剑吃到了当地最著名的徐妈梭边鱼。

  老板名字叫徐伯春,是四川自贡徐氏梭边鱼的第三代传人,其烹出的鱼口感麻辣鲜香,细嫩爽滑。

  刚开始,徐伯春只想要李剑出10万元加盟费。不过,李剑口若悬河,最后谈成的条件竟然是让徐伯春把重庆店关掉,跟他去北京发展,“得北京者得天下!”

  有这么做生意的?问题是徐伯春竟然满口答应了!

  不过,北京的火锅店还少么,而且哪个是白给的?海底捞服务好,小肥羊汤料好,东来顺肉质好,你梭边鱼算是个什么东东?

  不过,李剑的绝招一个是鱼,一个是菜。

  鱼当然是产自金沙江的梭边鱼,“肉质细嫩爽滑,烹出的鱼麻辣鲜香”。为此,李剑特意买来野生人工驯化的梭边鱼鱼种,在天津建立了5万尾的养殖基地。

  菜是来自自贡盐商腌菜。可别小看这个腌菜,那是自贡盐商家的祖传,使用的是流传数百年的土陶缸,添加的是小灶井盐和30多种调料,密封后将陶缸半埋入土,8个月后才取出,“富含20多种微量元素和氨基酸,口感爽脆。”

  于是,2005年春节,第一家店在惠新东街正式开业。

  新辣道旁边是个夜场,李剑找到营业经理,一口气发了20多万的代金券,“拿去给美女们做福利,请她们带客户来吃。”

  为撑个人气,李剑还跟街道对面的高校谈合作,发放联名学生优惠卡,“持学生证一律5折。”

  一时间,新辣道鱼火锅人声鼎沸,一直到后半夜还有人在排队。

  有意思的是,很多大学生吃习惯了,从此就对麻辣味道念念不忘,以至于毕业5年聚会,还特意跑到惠新东街吃一回新辣道鱼火锅,“也算对青春的一种怀念。”

  李剑呢?就此重新找回了感觉,“新店头三个月五折,还送代金券!”

  一年后,他的连锁店开到了3家。

  但顾客一多,事情也多了!

  有人说鱼太腥。为此,李剑特意从德国引进一套设备,将鱼放入制冷水池瞬间“安乐死”,保证没有腥味。

  有人说鱼肉跟鱼汤不是一个味道。为此,李剑研发了全自动电脑煨鱼机,当鱼肉的中心温度达到某一特定度数时立即停止加热,保证鱼肉与鱼汤口感始终如一。

  有人说上菜的速度太慢了。于是,李剑开始对服务计时。客人刚刚落座,立马就会有服务员在餐桌上摆好计时器, “如果上菜时间超过20分钟,所有餐费打8.8折。”

  好吃,好服务,李剑的加盟电话自此响个不停。

  从2004年开业到2013年年底,新辣道新开近200家分店,加盟店占比20%。

  如何控制加盟店的质量?

  李剑自有李剑的办法,他有一个20人的督导组,重点就是监控火锅流程与标准,“一旦发现加盟商不按照标准执行,直接停掉加盟商的系统和鱼的供应。”

  如此这般,7年后的2011年,新辣道的营业额一举突破8个亿,并且每年增长60%多。

  除了新辣道鱼火锅,李剑手里还有锦府盐帮酒楼、辣倒兔、坛老徐等近10个品牌。

  再出发

  2016年6月,他再次推出信良记,重点做产品,瞄准的是餐饮供应链。

  他相继推出小龙虾、酸菜鱼、爆浆锁鲜饮料、香辣蟹、香辣牛蛙、吮指田螺、美味鱼头等15款招牌产品。

  短短一年时间,小南国、千喜鹤、避风塘、金百万、小豆面馆、夹克的虾等近千名知名连锁餐饮企业都成了李剑的客户。

  2017年,他一举拿到了钟鼎创投、峰瑞资本、黑马基金、禧云国际等超过1.2亿的融资。

  “创业这么多年,最大的收获就是经历,不管是失败的还是成功的,这些经历也是我人生的总和。积极的去经历一切吧!”


(责任编辑:DF318)

8646人参与讨论 我来说两句… 举报
  • 名称
  • 最新价
  • 涨跌幅
  • 换手率
  • 资金流入
请下载东方财富产品,查看实时行情和更多数据
点击排行
郑重声明:东方财富网发布此信息目的在于传播更多信息,与本网站立场无关。东方财富网不保证该信息(包括但不限于文字、数据及图表)全部或者部分内容的准确性、真实性、完整性、有效性、及时性、原创性等。相关信息并未经过本网站证实,不对您构成任何投资建议,据此操作,风险自担。
东方财富

扫一扫下载APP
天天基金

扫一扫下载APP
信息网络传播视听节目许可证:0908328号 经营证券期货业务许可证编号:913101046312860336 违法和不良信息举报:021-54509984 举报邮箱:jubao@eastmoney.com
沪ICP证:沪B2-20070217 网站备案号:沪ICP备05006054号-11 沪公网安备 31010402000120号 版权所有:东方财富网 意见与建议:021-54509966/021-24099099