上证报中国证券网讯（记者朱文彬）在美食爱好者圈子里，一直流传着一条“最好吃的纬度线”——北纬47度，世界上的好食材挑着这条纬度线生长。北纬47度横贯而过的黑龙江齐齐哈尔，在达斡尔语为“天然牧场”的意思，地处世界三大黑土带之一的松嫩平原腹地，是我国黄豆的核心产区。

　　在太阳直射地球的最北端，则有一条“饕餮美味的纬度线”——北纬23度，光照时间长、高度高、辐射强、热量多，是酿造美味的天然黄金阳光地带。坐落在北纬23度的海天阳光工厂，每年将来自我国东北黑土地生产出的2.5万亿颗天然原粒黄豆晒足3到9个月，酿造出人们离不开的调味剂。

　　秋分时节，中国农民丰收节如期而至。9月25日，黑龙江齐齐哈尔老莱镇的农民们欢天喜地，载歌载舞，庆祝着新一年的丰收。

　　黑龙江老莱镇农民在豆田里庆祝丰收上证报记者朱文彬摄

　　蓝天白云之下，大豆摇铃，豆海飘香。联合收割机在附近一望无际的大豆田中来回穿梭，昼夜抢收，趁着晴好天气，保证黄豆颗粒归仓。“今年大豆品质特别好，色泽金黄，籽粒饱满，蛋白含量40%，亩产430斤以上，今年又是一个丰收年。”种植户杜振江高兴地说。

　　“全国大豆看东北，东北大豆看龙江。”黑龙江是我国优质大豆生产和供给基地，常年大豆种植面积占全国的40%以上，商品率达到80%以上。

　　“生产高蛋白大豆，需要有好品种和适当的地理、气候条件，黑龙江地区得天独厚的地理环境成就了优质的大豆，大豆品质领先国内其他产区。”东北农业大学教授宁海龙说。

　　对于食品加工，黄豆品质更要优中选优。位于齐齐哈尔的北大荒集团鹤山农场，地处大兴安岭南麓、嫩江之畔，建于1949年，是国家重要的商品粮生产基地之一，也是全国无公害农产品示范基地，黄豆蛋白含量平均值为39.7%，脂肪含量平均值为19.6%，是食品加工的黄金比例。

　　黑龙江鹤山农场大豆开始摇铃等待收割上证报记者朱文彬摄

　　“我们的耕地处在全球优质的黑土带，并且拥有最先进的农机设备，完善的育种体系，科学的种植方法，这些要素保障了我们大豆的品质，尤其是高蛋白大豆品种的蛋白含量。”北大荒集团九三分公司副总经理刘文武介绍说。

　　收割后的黄豆运往晒场受访者供图

　　20多年前，海天开始采购东北天然优质黄豆作为酿造酱油的原材料，并将东北选定为核心黄豆采购区。

　　“黄豆是海天酿造酱油和黄豆酱等产品的核心原材料，海天坚持匠心品质，原材料品质是我们品质控制的关键环节之一，所以海天选择大豆品质出众的黑龙江作为核心基地。”海天集团副总裁马国用说，除了精心挑选产区外，海天还对大豆全生命周期进行了严格管控，对所有进入工厂的大豆进行土地检测、生长检测、收割前检测、到货检测和入仓后检测等10道200余项指标检测，全链条管控黄豆生长的全生命周期。

　　从持续选育种研究，到设置高于国标的检测要求，再到“零宽容”处理机制以及严格供应商管理和准入机制，海天采取“零宽容”处理方式。以杂质率为例，海天要求入厂黄豆不得高于0.000008%，否则就有可能被退货。

　　在讷河市北风粮食工贸物流有限公司，公司负责人介绍，在运输过程中，每个集装箱的黄豆都有自己的专属身份证，“一箱一码”。完成黄豆装车后，要按规定将验收合格报告放入箱内，并对集装箱进行锁门上封条，每个封条都赋有唯一封条码。封条码链接线上系统，可全程跟踪。

　　等待运往广东佛山生产基地的海天黄豆专用集装箱上证报记者朱文彬摄

　　从北纬47度附近的讷河出发，到北纬23度附近的佛山，全程约3500公里，历时十余天，这些天然优质黄豆源源不断地运往新的晒场，开启新的旅程。抵达生产基地后，海天阳光工厂的工作人员还会对验收报告、封条以及封条上的管理码进行综合检查和认证，通过后方可收货，为黄豆品质上了“双重保险”。

　　“品质为本，科技立企。”马国用介绍说，海天每年在技术上的投入领先于同行，2019年至2023年近五年累计投入研发费用超35亿元，研发占比超过3%。数据显示，2024年上半年，海天味业研发费用达3.80亿元。

　　据介绍，海天菌是海天酱油的“核心芯片”，与优质的海天黄豆天然适配。“海天菌”具有稳定、高转化率等突出特点，不仅能把海天黄豆中的蛋白质分解成氨基酸和小分子肽，成就海天酱油独有的色、香、味、体；还能把黄豆和小麦里的营养组分尽可能多地转化到产品里去，让海天酱油更营养健康。海天三代人近70年持续对发酵菌种进行持续研发攻坚，已经形成了冬、夏专用菌种并获得专利30余项，为不断“点豆成金”提供了强有力的技术支撑。

　　随着“海天菌”研发的持续深入，海天黄豆的转化率也在不断提升。据测算，通过海天菌每提升1%利用率，每年可节省海天黄豆使用约4000多吨，相当于在原材料端大幅提升资源使用率，为行业可持续发展开辟新模式。

　　每一年，2.5万亿颗黄豆，从北纬47度到北纬23度，纵贯3500多公里，经过200多道检测，利用300余年传统工艺的处理，历经约200天太阳光近似直射的暴晒，最终酿造为色香味美、营养丰富的酱油，走上千家万户的餐桌，唤醒亿万百姓的味蕾，这或许就是人们离不开这个“好味道”的密码所在。

（文章来源：上海证券报·中国证券网）