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“吃回本”“讲排场”不可取――多管齐下制止餐饮浪费

2020年09月30日 03:55
来源: 新华网

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原标题:“吃回本”“讲排场”不可取――多管齐下制止餐饮浪费

摘要
【“吃回本”“讲排场”不可取――多管齐下制止餐饮浪费】29日,国务院食品安全办联合市场监管总局等部门联合举办提升餐饮质量制止餐饮浪费主题活动。 活动发布了餐饮质量安全提升行动方案,将提升餐饮质量和制止餐饮浪费的举措有机结合; 多家食品安全联盟企业联合发出厉行节约拒绝浪费倡议。(新华网)

  29日,国务院食品安全办联合市场监管总局等部门联合举办“提升餐饮质量制止餐饮浪费”主题活动。活动发布了餐饮质量安全提升行动方案,将提升餐饮质量和制止餐饮浪费的举措有机结合;多家食品安全联盟企业联合发出“厉行节约拒绝浪费”倡议。

  市场监管总局局长张工表示,餐饮企业要落实主体责任,把提升餐饮质量、制止餐饮浪费融入食材采购、储存管理、加工制作、消费服务、外卖配送全过程,积极推行菜单标注菜量。要发挥行业自律作用,将保障餐饮质量安全、反对餐饮浪费纳入示范餐厅等创建活动。

  金秋时节,随着国庆中秋“双节”的临近,人们探亲访友活动开始增多,不少餐厅客流量激增,制止餐饮浪费成为餐厅管理的重点。

  北京市朝阳区青年路一家海鲜自助餐厅负责人张卫东告诉记者,有些自助餐厅价格较高,顾客抱着“吃回本”的心态,很容易造成浪费。餐厅主动优化供餐方式,将平铺在取餐台上的大量鱼、虾、蟹肉分小盘存装。当食客结束用餐、服务员清台时,如果食客没有浪费食材,服务员会向食客发放一张“光盘行动小标兵”奖励券,食客凭券到前台领取两个新鲜的水果作为伴手礼。

  张卫东说,由于餐厅并无行政权力进行处罚,对于一些食客的浪费行为,餐厅工作人员有时会遇到阻力。比如有的食客将浪费的食物藏在垃圾桶中,有的食客喝酒后情绪激动,劝阻时容易影响其他顾客就餐,这些都成为餐厅管理的“棘手”问题。

  “近来,和平门店的厨余垃圾较同期减少五分之二,极大缓解了店内垃圾存放压力,对垃圾前端分类也带来很大便利。”全聚德和平门店常务副总经理王亚敬介绍,为帮助客人适量点餐,全聚德集团培训“制止浪费监督员”,保证每个店每天至少1名。餐厅不仅推出免费打包服务,还向顾客赠送“节约标兵”小标牌以及便利贴等小礼物。

  记者近日在上海市闵行区新虹街道的一个婚宴现场看到,菜品的数量比以前有所减少,离席时不少人打包了剩余的菜品。新郎徐杰告诉记者,这次喜宴是根据人数决定菜量,而且现场提供饭盒和打包袋,杜绝浪费。

  据了解,这里的居民大部分是动迁村民。“至今还保留着当年村里办红白喜事、婚丧嫁娶的传统习俗,孩子结婚、老人过世,办宴席都要连办三天。”新虹街道党工委委员李晴说。

  “倡导勤俭节约,办宴席更加经济实惠。”新虹街道爱博三村居民何海英说,原来我们村民办宴席,最讲究的是排场和面子,8道到10道冷盘、16道到18道热菜点心是标配,而且喜欢大盘,常常是吃不完,剩下很多菜。

  近日,深圳6家肯德基餐厅启动“食物银行”公益试点项目,将未售完的余量食物,在餐厅门口设置自取点,免费提供给有需要的市民,践行勤俭节约风尚。

  据肯德基的工作人员介绍,“食物银行”的食品采用冷冻形式存放,冰柜温度在零下22至18摄氏度之间,以确保食品安全。考虑到取用的方便,肯德基将余量食物进行分袋包装,并在包装袋上标明产品名称、存入日期、食用指引等信息。

  中国烹饪协会会长傅龙成介绍,在市场监管总局指导下,协会于2019年底起草了《餐饮服务量化分级评定规范》,通过制定全国统一的量化分级标准规范,进一步健全餐饮服务量化分级管理,并在全国餐饮业全面推广。目前,该评定规范已经被列入餐饮质量安全提升行动方案。

(文章来源:新华网

(责任编辑:DF522)

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