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网红吐槽包子难吃竟引狗不理报警 餐饮老字号遭遇新困境 怎样让食客点赞?

2020年09月13日 07:35
作者:张玉洁
来源: 中国证券报

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原标题:网红吐槽包子难吃竟引狗不理报警,餐饮老字号遭遇新困境,怎样才能让食客点赞?

摘要
【网红吐槽包子难吃竟引狗不理报警 餐饮老字号遭遇新困境 怎样让食客点赞?】近日,一位视频博主吐槽狗不理包子难吃、太贵,竟引来了公司报警。这是怎么回事?(中国证券报)

  近日,一位视频博主吐槽狗不理包子难吃、太贵,竟引来了公司报警。这是怎么回事?

  吐槽引来报警

  中证君为大家简单描述下视频内容。

  视频中,博主@谷岳在大众点评上找到北京王府井/东四地区评分最低的餐厅——评分2.8的狗不理包子王府井总店,用体验的方式实拍了这家餐厅的情况。博主点了两屉包子和小米粥,其中一屉8个的酱肉包60元,一屉8个的猪肉包30元。

  @谷岳总结说,酱肉包很腻,而猪肉包则是皮厚馅少,面皮粘牙。难吃倒算不上难吃,但两屉包子将近100块显然是有点贵了,20块左右的话比较合理。

  截至中证君发稿时为止,该视频在新浪微博上播放量已经超过1000万次,是今日新浪微博美食榜播放前三名。

  其实,这一事件属于二次发酵。

  @谷岳在新浪微博的认证是环球旅游者,是一位旅游方面的大V,粉丝接近200万。狗不理相关视频发表于9月8日,起初并未有很大的关注。而9月10日,这一视频被拥有708万粉丝的微博账号“北京人不知道的北京事儿”转发后,热度陡然上升。

  9月10日,王府井狗不理餐厅的官方微博发文,认为这一视频给王府井狗不理餐厅造成了不良社会影响。其认为视频作者在未征求餐厅同意的情况下,擅自拍摄剪辑,严重影响餐厅经营,侵犯餐厅名誉权造成相关经济损失;认为转发方发布并传播虚假视频内容,侵犯餐厅名誉权。餐厅要求作者和转发方立即停止侵权行为,并在国内主流媒体道歉,同时表示已经向北京市公安局报警。

来源:王府井狗不理官方微博,目前这一声明已经删除

  对此,双方随后都有进一步动作。

  目前王府井狗不理餐厅的新浪微博账号已经被删除。

  狗不理集团副总经理、狗不理食品股份有限公司总经理张营今年8月曾经对公司的一些传言进行了公开回应。他指出,京津十几家直营连锁酒店,经营重心聚焦品质经营和消费者满意度,如果包子和菜品不好吃、服务和环境做得不好、顾客投诉率高、管理达不到标准,就坚决关店。

  而@谷岳表示,目前狗不理方面并没有和自己有任何接触,也没有接到警方的任何通知。

  摘牌后或寻求A股上市

  公开资料显示,狗不理包子始创于1858年,是有160多年历史的中华老字号品牌,在全国范围内都有很大的知名度。2005年,狗不理集团进行了改制。

  据了解,目前狗不理集团有三块业务,一块是连锁饭店,简单来说就是“吃包子”的业务;另一块是速食,即狗不理食品;第三块是海外投资,公司近年来海外动作不少,2015年获得了澳大利亚咖啡连锁品牌高乐雅在中国的永久使用权,还收购了一些海外益生菌资产,投资回报整体不错。

  狗不理集团全资子公司“狗不理食品”2015年在新三板上市,于2020年5月终止挂牌。

  狗不理食品主营包括速冻面点食品、气调常温保鲜包子、糕点和酱卤肉制品等速食业务。公司表示,摘牌主要是由于公司根据业务发展及长期战略发展规划的需求,并结合了自身业务发展需要以及当前实际经营状况。张营此前曾公开表示,摘牌并不是退市,正在筹划在合适的时机申报在A股首次发行股票上市。

来源:股转公司公告

  而从业绩来看,速食这块业务业绩比较稳健。

  公司2019年报显示,狗不理食品2019年营业收入为1.55亿元,同比增长20.10%;净利润为2424.58万元,同比增长17.22%;整体毛利率37.99%。

  速冻包子占据业务大头,2019年速冻包子营收6398.6万元,占总营收的41.34%,同比增长7.25%;速冻面点礼包和酱卤肉制品营收均比去年同期有较快增长。

  客户方面的数据显示,2019年,京东是狗不理食品的第一大客户,销售金额为781.96万元,占销售总额的5.05%。报告期内,公司产品的主要消费市场在天津,销售额及经营成果65%左右均来自于天津地区,这显示出,公司的产品在天津仍然较受认可。

  老字号冰火两重天

  不少餐饮老字号都面临发展的压力。总体来看,一些企业在餐饮部分业绩增长乏力,而速食正成为业绩的定海神针,往往速食业务比较好的餐饮老字号业绩都比较有保障。

  受行业特点限制,餐饮企业在财务核算票据和员工社保缴纳方面规范性普遍较弱,因此餐饮企业A股上市难度比较大。目前A股上市公司纯正的餐饮企业主要包括全聚德西安饮食广州酒家同庆楼等。整体来看,近年来,广州酒家同庆楼业绩较为稳健,而西安饮食全聚德则业绩不佳。全聚德由于业绩不佳股价低迷,一度有股民在股吧建议公司收购波司登,转型羽绒服业务,真是“操碎了心”。

  食品餐饮行业知名分析师朱丹蓬对中证君表示,目前全聚德、西安饮食等中华餐饮老字号发展的困惑,主要有三个原因:一是体制和机制相对僵化;二是服务体系黏性不强,性价比不高;三是创新没有赶上消费升级的速度。

  所以,朱丹蓬认为,老字号需要在体制机制上有颠覆性的创新。像全聚德新的管理层上任后,已经在服务体系、定价、客户黏性上有了相对改善,并在明确取消服务费的同时承诺降低整体菜品价格,这或许是未来中华老字号突围的途径之一。

(文章来源:中国证券报)

(责任编辑:DF358)

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