在“沉寂”一月之后，全聚德近日再次遭遇暴炒。
上周最后两个交易日，深证中小板指数累计下跌了6.31%，而就在此背景下，全聚德股价却再次逆势飙升，演出放量上涨的“大戏”：从1月30日的51.80元迅速拉升至2月1日的60.82元，涨幅达17.41%，两日的换手率也分别达到11.99%和15.96%。
为此，全聚德今日再次发布股票交易异动公告，与上次澄清“东来顺资产重组问题”不同的是，全聚德此次重点提示了其奥运概念背后的业绩风险。
全聚德表示，奥运会的召开虽然能够促进公司业绩的增长，但公司的服务能力受到设备、原材料、经营场所等诸多因素的限制，奥运概念这一因素对公司的利好影响具有局限性。此外，奥运会后客流的减少也将给公司2008年业绩带来不确定性，目前很难预测奥运会对公司未来业绩的影响幅度。鉴于上述因素，公司管理层认为，奥运会的召开给公司带来的是阶段性的，而非持续性的影响。
此外，全聚德还进一步披露了其生产经营上存在的潜在风险。公司称，近期由于饲料调价直接影响北京填鸭的养殖成本，导致商品鸭采购价格也随之不断上升。同时受近期南方雪灾的影响各种蔬菜价格也有较大幅度的上升，由此预计公司2008年原材料成本将会有一定幅度的增加，会对当期利润产生一定影响。
与此同时，全聚德在财务方面也存在一定的风险。据了解，截至2007年12月31日，全聚德应收账款净额为1652.02万元（未经审计），其绝对额较2006年增长26.20%，其中餐饮企业应收账款占应收账款净额的比例为17%，而生产企业如仿膳生产基地等食品销售业务的应收账款占应收账款净额83%的比例。
作为中小板新军，全聚德曾在去年12月至今年1月初的9个连续交易日中8次冲上涨停板，深交所也为此采取了一系列监管措施，以加强对该股票的重点监控。
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